霸州下雪后：今天我们就吃这个暖心？

民生 2024-11-27 16:26 河北

文字编辑：红尘

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昨天夜里霸州下了一阵小雪，今天天气大家感觉很冷，假如傍晚裹一身寒气回到家，你最想吃到的是什么？笔者的答案只有一个：白菜炖豆腐！

（本文图片均来源于网络，与本文无关，仅供参考）

笔者今年60岁了，在我的味觉记忆中，冬天的一锅白菜豆腐带给人的幸福感是无法比拟的。记得我小时候，母亲总说：“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安。”那个年代，家家的餐桌都是清汤寡水的，但白菜豆腐这种平实亲民的菜，谁家都吃得起。冬天的餐桌上，有一盆热气腾腾的白菜炖豆腐，你会觉得日子立即变得丰腴起来。白菜豆腐的美味，真的胜过大鱼大肉。小时候我不理解这话，因为一般人家平时很难吃上大鱼大肉。而今生活条件好了，鱼肉可以敞开吃，我方才明白，鱼和肉这类东西容易吃腻，而白菜豆腐不仅健康营养，而且怎么吃都不会腻。生活中很多事物都是如此，越是浓烈刺激越容易腻烦，反而是清淡平实的滋味才会带给我们天长地久的幸福。

儿时我曾目睹一村里小伙子，一顿饭吃了3碗白菜炖豆腐，吃了8个玉米面饼子。吃完，一推饭桌，仰在滚热的土炕上，片刻工夫便鼾声如雷——人生之惬意，不过如此。我觉得白菜和豆腐绝对是完美搭档，它们仿佛是一对勤勉的农家夫妻，一个勤劳朴实，一个贤惠温柔，共同撑起了平凡的日子，让简朴的生活变得有滋有味起来。

白菜最寻常，随便丢点白菜籽在菜园里，菜园便回馈给你翻倍的收获。大白菜收获后，储存起来，可以细水长流地吃整整一个冬天。豆腐也不是什么名贵的食材，能够入寻常百姓家的食材，一般都有物美价廉的特点。

我们小时候吃的豆腐，是母亲自己做的。那时做豆腐不算是技术活，很多人都会。豆腐的味道平淡如水，豆香浅浅。“须知澹泊生涯在，水乳交融味最长。”炖过的豆腐，口感柔软，味道更悠长。人们喜欢吃豆腐，还因为豆腐与“多福”谐音。吃一份美味，许一份心愿，日子便活色生香起来。

其实白菜与豆腐都是百搭菜，吃法也多种多样。不过白菜炖豆腐，就像是两个实力派演员搭档撑起了一部好剧似的，能够呈现出最完美的状态。白菜与豆腐互相成全，既能保持两者的本味儿，又能让其最美的味道发挥得淋漓尽致。旺旺的灶火上，大锅里的白菜豆腐炖在一起，“咕嘟咕嘟”地响着，香气四溢。白菜的清新之味融进豆腐里面，豆腐的醇香之气融入白菜中，通过炖的形式实现了完美融合。

不知你发现了没有，人的味觉记忆根深蒂固。尤其是童年的味觉体验，可以影响一生。笔者长大后走过很多地方，也品尝过各地美食，我觉得唯有记忆中的白菜炖豆腐最贴心。

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霸州123白

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