烟草属管状花目茄科一年生或有限多年生草本植物，基部稍木质化;花序顶生，圆锥状，多花；蒴果卵状或矩圆状，长约等于宿存萼。烟草于夏秋季开花结果，喜温暖湿润、多光照和排水良好的土壤，较耐寒，忌霜、雹、大风等灾害，主要分布于南美洲、南亚、中国。自然条件影响烟草生长，是制约烟草生产的重要因素之一。
根据现存文献记载和考古发现，烟草原产于中南美洲。印第安人最早吸食烟草。考古发现，650年前后，印第安人居住的洞穴中有烟斗和未燃烧完的烟叶。当时的印第安人常会随身携带三件物品:水囊、弓箭和烟枪。他们将吸烟作为一种神圣的活动，常常与祭祀活动一起进行。此外，一座建于432年的墨西哥神庙内有玛雅人持烟斗吸烟的浮雕图像。
1492年10月，哥伦布率船队探险航行到美洲圣萨尔瓦多岛，他和水手们看到当地印第安人吸烟，感到十分惊奇。随着通往美洲航道的开通，1496年，烟叶和烟草种子被带进了西班牙和葡萄牙，其后传播到欧洲和世界各地。
烟草传入中国约在16世纪中期和后期。烟草传入中国的路线主要有两条:一是明朝万历年间(1573-1620年)，经由吕宋(今菲律宾）传至中国福建、广东、广西和台湾;二是约于17世纪，经由日本、朝鲜传至中国东北各省。
(1)直接用嘴咀嚼青烟叶(原始社会)。
(2)把烟叶晒干或烤干后点燃吸食或嗅吸。
(3)制成鼻烟、喝烟直接吸食。
(4)用类似我国早烟袋的工具或烟斗燃吸。
(5)制成雪茄烟，点燃后再吸食(1800年前后正式出现雪茄烟;1801-1814年，在伊利比亚半岛战争期间，抽吸雪茄烟才在英国流行:19世纪中叶，以生产雪茄烟为代表的烟草工业获得大发展;到了拿破仑时代，抽雪茄烟的潮流传遍整个欧州）。
(6)1799年出现卷烟（用纸包卷烟丝)。从世界范围看，在烟草产业进步的进程中，至少出现了三次革命性的发展变化。第一次是1913年混合型卷烟的问世，第二次是1954年过滤嘴香烟的出现，第三次是1976年低焦油卷烟的出现。
烟草的用途包括:
①制作烟草制品,用量占产量的99%以上;
②提取蛋白质(食品或动物饲料的原料);
③提取药用原料(解毒剂、镇痛剂、镇静剂、止痒剂、驱虫剂等);
④提取化工原料等;
⑤科学研究(植物学、生物学、现代生物学、基因工程技术等）。烟草的烟碱对人体的生理作用，表现在外部为精神饱满、兴奋:表现在内部为提高反应能力,增强记忆力。烟草可以改善人的情绪，降低紧张感和焦虑的程度。
就目前世界上烟草类型的划分情况来看，各国的标准极不一致。
根据不同的划分标准，分类也不同。按植物学分类，烟草主要分为红花烟草、黄花烟草、白肋烟。
按颜色分类，烟草主要分为深色烟、淡色烟、黄色烟。
按照国际标准，烟叶颜色由好至差分别是橘黄、柠檬黄、红棕色。假冒卷烟产品所用的烟叶色泽一般为棕色和青褐色。
按调制方法分类,烟草主要分为烤烟、晒烟、晾烟、明火烤烟。
按香气为主的分类，烟草主要分为白肋烟型、香料烟型、近白肋烟型、半香料型、烤烟型、亚雪茄型、雪茄型、调味型、马合烟型、皮丝烟、填充型。
我国根据烟制品所用的烟草类型、制品形态以及使用方法的不同把烟制品分为卷烟、雪茄、斗烟、鼻烟、嚼烟和水烟六类，具体如下表所示：
烟制品类型 | 描述 | 特点 |
卷烟 | 将烟叶切成烟丝，以卷烟纸卷制而成的烟制品 | 携带方便，抽吸容易，应用最广泛具体分类：烤烟型、混合型、香料型、晒烟型、外香型、雪茄型、薄荷 型、新混合型。其中，烤烟型是最早的卷烟类型，我国的大部分卷烟制品属于此类。卷烟生产工艺的辅料主要有卷烟纸、水松纸(接装纸)、滤嘴、成形纸等。国内卷烟市场上常见的卷烟长度规格有84mm、90mm、100mm等。目前，世界上最常见的卷烟长度为84mm |
雪茄 | 全部用雪茄烟叶卷制而成的烟制品 | 香气浓郁，吸味丰满，劲头大，碱性烟气，焦油与烟碱比值小 |
斗烟 | 用烟斗抽吸的烟制品 | 香气芬芳，吸味浓厚，燃烧性好，颜色较深斗烟产品的形状多种多样，包括粒状斗烟(斗烟中最古老而又最简单的一种)、饼切斗烟、黑厚斗烟 |
鼻烟 | 靠鼻孔嗅吸的烟制品 | 鼻烟的历史相当早，可以追溯到哥伦布发现新大陆时代 |
嚼烟 | 靠嘴嚼用的烟制品 | 按成品形态，其大致分为饼状、卷状、条状、棒状等。 我国无食用嚼烟的习惯 |
水烟 | 用水烟工具来吸用的烟制品 | 致癌因子少，是我国的一种传统烟草制品类型，现已多被卷烟代替 |
我国种植面积最大的烟草类型为烤烟。烤烟的主要种植区域分为北方烟区、黄淮烟区、长江中上游烟区、西南烟区和东南烟区五个大区。
(一)烟叶生产
从生产的角度来看，烤烟的生长可分为幼苗生长阶段和大田生长阶段，即苗床期和大田期。
1.苗床期
烟草的苗床期是指种子播种到移裁的这段时期。烟苗在苗床期的生长分为出苗期、十字期、生根期和成苗期四个时期。成苗后的烟苗即可进行大田移栽。
育苗是烤烟生产的首要环节，是烟叶生产实现优质、高效、低成本的基础。育苗的要求是:苗壮、适时、量足、整齐。育苗的方式包括撒播育苗、营养钵育苗、托盘育苗、漂浮育苗、湿润育苗、沙培育苗等。
烟草在苗床期要特别提防出现“早花”现象，即烟株在未达到本品种特性或当地常年栽培应有的高度和叶片数时，就提前现蕾开花。烟苗在苗床期遇到较长时间的低温，就可能出现早花；低温持续时间越长，早花就越严重。
烟苗停止生长一般是因为缺乏营养，烟苗死亡一般是病虫害、干早等因素造成的。
2.大田期
根据烟株的形态特征和生长特点，大田期可分为还苗期、团棵期、旺长期和成熟期四个时期。其中旺长期是决定烟叶产量和品质的关键时期。成熟期是决定烟叶品质的关键时期，具体如下表所示:
时期划分 | 阶段划分 | 管理要点 |
还苗期 | 从移裁至烟株根系恢复生长称为还苗期， 一般需要几天时间 | 保苗全、 苗齐、苗壮 |
团棵期 | 从烟苗成活至团棵为团裸期， 一般需要25-30天 | 蹲苗、 壮株、促根 |
旺长期 | 从团棵到现蕾为旺长期，一般需要25-30天 | 稳长、 促叶、增重 |
成熟期 | 从现管到烟叶采收结束为成熟期，一般需要50~70天 | 增叶重、防早衰、 防贪青晚熟 |
烟草在大田期要提防出现“底烘”，即烟草裁培时出现烟株下部叶片过快变黄枯萎的现象。引起底烘的因素主要是碳素营养不良、裁植密度较大、施氮过量、阴雨连绵、土壤水分过多或干早等。
(二)烟叶初加工
烟叶的初加工过程如下：
烟叶成熟采收：直接关系烟叶在烘烤加工过程中内在和外观的变化，影响其品质和产量。
烟叶调制：烟叶调制主要是烘烤和晾晒，其中烘烤过程分为：变黄、定色、干筋。
烟叶分级原理：
分类：按照烟叶的调制方法、品质特点或主 要用途来分类，烟叶一般分为烤烟、晒烟、香料烟、晾烟、白肋烟、黄花烟等。
分型：根据生产地区、土壤、气候、品种、栽 培方法等因素形成的烟叶质量和使用价值 的差异，将同一类烟叶再次区分，如浓香型 (河南烟叶)、中间型(云南烟叶)、清香型(吉林、安徽的烟叶)。
分组：将同一型的烟叶，按其外观特征和内在质量方面的显著差异，把性质不同的烟叶 再区分为不同的组，如上部烟、中部烟、橘黄色烟、红棕色烟等。
分级：将同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级，如中部橘黄1、中部橘黄2等。
烟叶生产的结果最终体现在烟叶等级质量上。烟叶收购是评定烟叶等级质量，体现农产品等级制度的重要环节。做好烟叶收购工作对于稳定烟叶生产，正确执行国家标准和收购政策，提高烟叶等级纯度及合格率，实现烟叶收购的科学化、标准化管理具有重要的意义。
1.收购站的设置与管理
收购站的位置设定原则为符合流向，方便群众，便利运输，节约开支，利于管理收购站的管理方式主要是收购站由县分公司管理，一律实行报账制。
2.烟叶收购程序
烟叶收购主要程序有验级、过磅、制单与传送、核算付款、烟叶挟运、装箱打包、报表。
(四)烟叶运输
烟叶运输方式为铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输。烟叶运输原则是合法、及时、安全。
（一)烟草税的构成
我国针对烟草行业征收的税一般统称为“烟草税”。但实际上，所谓的“烟草税”可分解为烟叶税、增值税、消费税(包括从量税和从价税）三大部分。
1.烟叶税
在中华人民共和国境内收购烟叶(指晾晒烟叶、烤烟叶)的单位为烟叶税的纳税人。纳税人应当依法缴纳烟叶税。
烟叶税的计税依据为纳税人收购烟叶实际支付的价款总额。烟叶税的税率为20%,因此烟叶税的应纳税额为价款总额X20%。
纳税人收购烟叶实际支付的价款总额包括纳税人支付给烟叶生产销售单位和个人的烟叶收购价款和价外补贴。其中，价外补贴统一按烟叶收购价款的10%计算。因此烟叶税的应纳税额也可写为收购价款x(1+10%)x20%。
2.增值税和消费税
增值税是以商品(含应税劳务)在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。增值税税率为16%。
消费税是对一些特定消费品和消费行为征收的一种税。我国现在对烟征收的消费税分三种：
（1）卷烟。在生产环节，甲类卷烟[调拨价70元(不含增值税）或以上/条],税率56%，并按0.003元/支加征从量税;乙类卷烟[调拨价70元(不含增值税)/条以下]，税率36%，并按0.003元/支加征从量税。在批发环节，税率为11%,并按0.005元/支加征从量税。
（2）雪茄，在生产环节，税率36%
（3) 烟丝，在生产环节，税率30%。
烟草涉及的增值税和消费税见下表。
对象(环节) | 增值税 | 消费税 |
烟叶种植农户(最终向烟丝生产厂销售烟叶) | 烟叶种植农户向烟厂销售自产的烟叶免增值税 | 烟叶种植农户生产销售烟叶不征收消费税 |
烟丝生产厂（最终向卷烟厂销售烟丝） | 缴纳增值税，一般纳税人可以计算抵扣进项税 | 在生产环节缴纳消费税 |
卷烟厂（最终向批发商销售香烟) | 缴纳增值税，一般纳税人凭增值税专用发票抵扣进项税 | 在生产环节缴纳消费税，委托加工的应税消费品，委托方用于连续生产应税消费品的,所纳税款准予按规定抵扣 |
批发商(最终向零售店销售香烟) | 缴纳增值税，一般纳税人凭增值税专用发票抵扣进项税 | 在批发环节缴纳消费税 |
烟酒零售店（最终向消费者个人销售香烟) | 缴纳增值税 | 不缴纳消费税 |
消费者个人为税费最终承担者 | 购买香烟，清费者个人不得抵扣进项税，不得为消费者个人开具增值税专用发票 | 不缴纳消费税 |
(二)提高烟草税和烟草价格的意义
提高烟草税和烟草价格是控制烟草使用最为经济有效的手段，也是世界卫生组织推荐的最为有效的单项的控烟策略。
提高烟草税和烟草价格可以给政府带来更多的财政收人，用于公共支出。同时，一个管理良好的烟草税制在减少烟草消费和减少吸烟引起的疾病方面能够达到理想的效果。
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