《法国侨报》讯：30岁的埃洛伊·斯平勒（Eloi Spinnler）刚在巴黎第九区开设了他的第二家餐厅Colère，以“零浪费”为宗旨，用创新理念演绎美食体验。他曾在多家顶级餐厅历练，如今致力于用更具责任感的方式推广法式料理，公开批评传统厨房中的浪费现象。餐厅如剧场般开启，赭色帷幕拉开，展示出开放式厨房，让晚餐在独特的氛围中开始。这家新餐厅是他在2022年开设Orgueil后的第二个创意作品。
在社交媒体上拥有50万粉丝的斯平勒，用七道菜的美食菜单呈现现代法式料理，并特别关注“零浪费”理念。他主张每种食材至少使用两次，从而将晚餐价格控制在78欧元，以亲民价格传递环保理念。对于米其林星级餐厅，他坦言并不追求：“我更注重料理的意义，而非追逐潮流。”他通过作品表达对米其林评级体系的批评，认为其倾向于关注时尚而非实质。
斯平勒在13岁时进入费朗迪厨艺学校学习，后来在巴黎著名餐厅银塔餐厅和雅典娜广场酒店的米其林厨房中打磨技艺。游历伦敦和澳大利亚后，他也曾短暂服役，学习到“强硬管理”不适合厨房工作。积累丰富经验后，他创立了Orgueil餐厅，用包容的管理方式来打破传统厨房的暴力文化。他透露，自己曾在星级厨房中遭受身体暴力，但如今他选择用耐心和理解带领团队：“真正的厨房管理应该超越情绪失控。”
为推广健康的团队文化，斯平勒为管理人员支付了专业培训课程，并在Colère和Orgueil开放厨房，展示工作氛围。他的团队一致称赞他的管理方式，“我们在这里没有等级之分，彼此配合默契。”Colère的副主厨莎莎表示，这一氛围的塑造得益于斯平勒的引导。
在YouTube上，他的独特风格和幽默感广受喜爱，佩戴标志性的皮质刀具腰带，在视频中分享食谱和幽默的创意故事。他每月投入数天拍摄内容，还与Linkee协会合作，拯救未售出的食物资源，并计划每月在社交平台上推广一个公益组织，用影响力传递环保饮食的信息。同时，他正准备于2025年开设第三家餐厅，以继续推广他的美食和环保理念。（来源：巴黎人报）
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