风味：玉兰花、百香果、凤梨、芒果、发酵感
Alo代表什么意思？
阿洛咖啡（Alo Coffee PLC ）是一家来自埃塞俄比亚的咖啡贸易公司，创立于2020年，主要负责出口斑莎(Bensa)产区的咖啡，所以也等同于一个生豆品牌。
其创始人Tamiru Tadesse Tesema在公司成立的第二年，便带着在阿洛村（Alo Village）种植和加工的豆子参加了2021年的COE大赛，并一举拿下第一名（厌氧日晒74165）和第五名（日晒74158）的好成绩。从此，Alo Coffee以及Alo村便开始在整个咖啡圈声名鹊起，并闯入无数发烧友的视线中。
Alo村在哪个位置？
从地图上看，Alo村位于西达摩产区的东北部，坐落在班莎镇(Bensa Woreda)的最高坡。班莎地区以其独特的地理优势闻名，种植海拔从1800米到2300米不等。比起许多埃塞的经典代表，班莎镇内的许多咖啡树都是生长在海拔2200～2350米之间，其中名气响当当的Alo村更是当中的佼佼者，海拔标高至2400米。
前街在此前的文章里也有提到，对于精品咖啡而言，种植海拔越高，咖啡果实的成长速度越慢，成熟后的采收时间便会晚于其它地方，生豆也因此有着更高的密度，形成的香气结构将更加复杂和浓郁。另一方面，高海拔的缘故，咖啡果的干燥时间也会延长，采摘后的发酵过程相对低温，所以会衍生出更饱满的”花果香气”。
Alo Coffee背后的男人
作为土生土长的班莎人，Tamiru出生于Alo村，大学期间就读于工程专业，毕业后曾在大学任教了两年，后来便一直从事着精品咖啡行业。2020年，当看到同样来自班莎镇的种植户朋友在COE获奖后，他意识到这片土地所产出精品咖啡拥有巨大潜力，却因为规模小、农户条件落后，难以在市场上得以产品化，他便立志要将高品质的“班莎之味”向世界推广，于是成立了自己的公司Alo Coffee。
在创办品牌的同一年，他在Alo村建立了生豆处理站，搭建起专属的运输体系，用于收集和加工周边200多户小农种植的咖啡樱桃，同时为他们提供专业知识培训以及技术支持，并严格把控生豆加工的每个细节，确保每个环节的可追溯性。在生活中，Tamiru亦是一个很有爱心的人，他将公司收入的一部分用于创建学校，为当地孩子提供更好的教育条件。
前街认为，Alo Coffee之所以能获得今天这般美誉，首先离不开Tamiru对家乡班莎产区投以的百分百热情，其次要归功于他对高品质咖啡的执着以及在生豆品质上的严格把控。
了解Alo Coffee的生产足迹
目前来看，Alo Coffee公司的采收业务主要集中在西达摩产区旗下的班莎镇一带，按村落来区分的话，除了知名度最高的Alo村，市面上还有来自Bombe Village、Murago Village、Bashiro Gute（属于Bona zuria镇）等村庄的批次，相互之间隔了20多分钟的车程。
前街查询资料了解到，主处理站Main、Hatessa和Chilaka都位于Bensa，Morke坐落在 Bura，Mewa与 Hurro都在Nensebo，Gute在Bona Zuria。所有的处理站都会就近地安置在咖啡农场周边，以便更快地开展后置处理工作，同时也为了确保咖啡樱桃的新鲜程度。
前街本次入手的批次就是74158，选自Alo Coffee旗下的Hatessa处理厂（谷歌地图上显示为“Hatesa”），一个坐落在Alo村南边23公里车程的小村庄，咖啡鲜果采用了传统的日晒加工处理。
日晒处理
在正式日晒之前，咖农先是手工采摘完全成熟的咖啡鲜果，集中运送到Hatessa处理站，并进行第一轮筛选，然后在清洗之前对果实再次分类，通过观察表皮颜色，剔除过度成熟或成熟度不足的鲜果，以确保色泽统一后再进行日晒。
对于日晒的咖啡来说，负责后置加工的咖农在头三天需要非常勤快地翻动晒床上的果实，因为这时候的咖啡樱桃有很高的含水量，如果不及时翻动不仅容易长霉，而且还会因为受热不均导致出现让人不愉悦的酸味或者烂水果味。整个过程中，咖啡鲜果都只铺薄薄的一层，目的是让它们有更好的通风和干燥环境，在14-18天后，含水率降到目标水平，即可装袋送往仓库了。
通过杯测，前街先是感受这支Alo甜美的花果香，干香有明显的玉兰花、凤梨、黄桃、小台芒等特征，伴随着清甜的发酵香气，十分好闻。
当啜吸时，入口有饱满的热带水果酸甜，比如成熟凤梨、百香果、香水柠檬等风味尤为突出，伴有少许红茶韵，轻柔的发酵感加上淡花香让人忍不住接着喝第二口。随着温度稍降，咖啡开始趋向于黄桃、吊干杏等核果类特征，果酸清澈明亮而不失层次，非常特别。
