“不用去潮汕了,30年老店来深圳了”

美食   2024-11-15 13:33   广东  



 

   “去汕头必打卡美食之一” 

汕头,一个需要时刻备着健胃消食片的城市。在这里的一日四餐,都极容易犯选择困难症,肠粉、粿条、各种粿类小吃、甜汤、生腌、牛肉火锅......都是要列入必吃清单里的。在汕头,能和牛肉火锅平分秋色的——就是「澄海卤水火锅,是当地一众美食中的低调实力选手。


❷  “黑卤水锅底,一年卖出40w锅” 

“三代卤鹅更懂卤水。”来自汕头澄海的王沛欣卤水火锅,总店是在当地有名的欣记,主理人王沛欣是卤鹅世家第3代传人。店内灵魂黑卤水,就是其摸索出来的独家秘方,煮开后汤底香气远扬,俘虏不少食客的馋心,一年卖出四十万锅以上。



  “卤水火锅涮菜:4大系列” 

潮式卤水锅底必须要搭配狮头鹅,每日从自家500亩汕头鹅场直送至深圳,每日现杀,从鹅掌、鹅肝、鹅肠、鹅肉、鹅胗等多个部位精细拆分。狮头鹅高大壮硕,肉质松软不柴,卤煮后更易入味。和潮汕牛肉、猪杂和时蔬亦是百搭。



 “独家限时优惠:9.9抵50元券” 

 9.9抵50元券,只卖7天 

○ 可叠加2张使用,福田店/南山店堂食使用

○ 全场菜品可用,茶位/纸巾/酒水饮料除外

○ 限量发售,售完为止

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🛒   购券方式  

在后台回复: 卤水  ,获取购买通道





01.

 狮头鹅 · 招牌粉肝 

|   涮4-6分钟   |

潮式卤水火锅,狮头鹅鹅肝是必点涮菜。新鲜狮头鹅粉肝个头硕大,没什么腥味。在卤水锅底中煮5分钟就要捞出,入口才有粉粉糯糯的质感,筷子轻轻一夹就断。蘸蒜蓉醋,是汕头当地的传统吃法,口味更清爽。



02.

 狮头鹅 · 招牌鹅肠 

|   涮8秒   |

烫鹅肠,讲究时间把控,入锅八秒宽厚的肠子就会微微卷曲,吃起来卜卜脆,卷边之上全是卤料香气。



03.

 狮头鹅 · 招牌鹅肉 

|   涮10-15秒   |

吃火锅当然也不能少了吃肉啦。主取狮头鹅腿肉与胸肉部分,去鹅皮拆鹅肉,很考验师傅刀工。切下改刀后以鹅油浸润。下锅灼烫15秒,吃起来略带嚼劲。搭配辣椒醋,刺激带感。


04.

 狮头鹅 · 招牌鹅掌 

|   煮40分钟   |

鸭掌需要煮40分钟,时间比较久,可以上桌就立刻下锅开煮,留在最后品尝。这次尝试了没有斩开的整根鸭掌,啃都很带劲,久煮的鹅掌Q弹脆滑,满满胶原蛋白。


05.

 卤水要配潮汕白粥 

|   喝多少自己打,8款小菜免费吃   |

店内设有免费白粥,卤水汤底越煮越咸,白粥整好可以中和解腻,又能当主食。还有不少小菜可以搭配,来一小碟潮汕炒麻叶伴着吃,地道美味。




01.

 牛肉系列 · 五花趾 

汕头人涮火锅,牛肉少不了。卤水煮过的五花趾,下锅片刻便卷曲,吃起来脆香不已,不用蘸酱料就很入味了。


02.

 猪杂系列 · 猪杂拼盘 

猪杂拼盘里有猪精排、猪颈肉、梅花肉和猪舌,都是猪杂中比较特色且少量的部位。没想到卤水跟这么多肉类食材都碰撞出不同的火花。


03.

 海鲜系列 · 海螺片&虾滑 

虾滑里完整虾肉清晰可见,都是师傅手工捶打做成,很弹牙。海螺切成透白薄片,在沸腾的汤水中划拉十几秒,吃起来脆卜卜,肥肥嫩嫩。


04.

 潮汕小吃 · 潮汕蒸粉粿 

潮汕经典的蒸水晶粉粿,透明的外皮包裹着花花绿绿的内馅,有红豆、山药、蜜豆、韭菜等口味,吃起来糯叽叽的。


05.

 童年回忆 · 蟹黄面 

最后来包蟹黄面作为卤水火锅的收尾,这个包装汕头人一看就懂。吸溜一口,汤汁饱满,面条筋道。第二种吃法也可以直接捏碎加上调味料摇匀吃,嘎嘣脆。


06.

 还有这些潮汕小吃 

普宁炸豆干 | 五果汤

绿豆马蹄爽 | 暴打油柑汁

......




●○●

王沛欣·潮汕卤水火锅,是深圳少见的中国汕头卤水火锅专门店。在深圳有两家店,新店开到了福田华强北。现在新店有9.9元抵50元的限时活动,叫上福田的火锅搭子去尝尝鲜吧。


 9.9抵50元券,只卖7天 

○ 可叠加2张使用,福田店/南山店堂食使用

○ 全场菜品可用,茶位/纸巾/酒水饮料除外

○ 限量发售,售完为止

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🛒   购券方式  

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王沛欣·潮汕卤水火锅
点评人均:119元

 〔地址

华强北店

深圳福田区深南大道航空大厦1栋东侧

(地铁1号线 华强路站B出口)


南山总店

南山区南山大道2009号亿利达8栋-105号铺

(地铁11/12号线 南山站G出口)


 〔营业时间 

11:00-22:00

摄影|XING  设计 | 披披

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