今年的国庆假期
厦门文旅“稳定发挥”
入选国内热门目的地榜单前十
成为入境游十五大热门目的地之一
央视先后16次聚焦报道
在文旅产业高度发达的背后
食品安全问题也是关注的焦点
为加强旅游市场监管
维护游客舌尖上的安全
本期“月月十五查餐厅”
市食安办组织监管人员以及媒体记者
突击检查湖里区旅游团餐经营单位
检查结果如何？
一起来看看吧！
厦门瑞禾缘餐饮管理有限公司
首先来到后厨
监管人员检查后厨调味品
是否张贴食品标签
还检查了食材的贮存条件
以及后厨卫生情况
此外，监管人员还检查了公示栏
和从业人员的健康管理情况
监管人员提醒
检查发现从业人员的健康证都在有效期内，但有一位员工的健康证即将在11月份到期。针对以上情况，监管人员提醒酒店负责人要督促该员工及时体检，以保证健康证在有效期范围内。
厦门馔轩餐饮有限公司
该公司从事旅游团餐经营业务
日均接待市民游客200人次
监管人员首先查看了留样食品的情况
以及冰柜中的食物储存情况
检查店家在经营过程中
是否落实食品进货查验
以及索证索票制度
酒店工作人员需要注意及时对冰箱除霜。此外，留样食品的标签如果被水渍污染，一定要及时补全相关信息。
据了解
早在今年国庆之前
湖里区市场监管局就已经提前行动
重点关注旅游团餐接待单位
保障市民和游客的食品安全
张葛
殿前市场监督管理所监管人员
在国庆节前，湖里区市场监管局对旅游团餐经营单位的负责人开展集中约谈，制作并发放了《致食品经营单位的一封信》，要求企业严格落实主体责任，加强员工培训，按照许可经营范围来开展经营活动。此外，还开展了针对旅游团餐市场的专项快检，截至目前，共完成了164批次的抽检，快检结果均为合格。
本期科普食刻
特别提醒旅游团餐经营单位
注意以下几点：
控制接待规模。必须根据实际供应能力，合理控制食材采购和饮食供应数量，切勿超负荷、超能力经营、超许可范围经营。
规范操作过程。应保持场所环境卫生，加强食品储存、加工、备餐等过程控制，避免交叉污染。食物必须烧熟煮透，餐饮具应当清洗消毒到位。
严把食材来源。不采购和使用过期、腐败变质、未经检验检疫、假冒伪劣、来源不明的食品。不采购制售野生河豚、野生蘑菇和国家禁止经营、依法保护的野生动物。不采购、存放、使用亚硝酸盐等非食用物质。
接下来
监管部门将继续努力
加强旅游市场监管
维护游客舌尖上的安全
稿件来源：湖里区市场监管局
编辑：厦门市食品安全委员会办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食品安全、标准先行。2019年，厦门市委、市政府明确提出要实施供厦食品标准体系建设工程，列为食品安全十四大重点工程的首要工程之一。2020年起，市食安办指导市食品安全工作联合会，逐步建立覆盖“从农田到餐桌”全链条的供厦食品标准体系。目前已发布了115个供厦标准，累计一千多项指标严于国家标准。
