《黄帝内经》曰:“阴阳不和五行偏颇疾病生。”而它也告诉我们“和阴阳、调五行。”则可以帮助我们预防解决疾病。
所以养生，重点在于防止“肺虚肾亏”。
秋季，既能“健脾”又能“养阳”的食物不多见，“山药”却是其中之一。
“铁棍山药”相信不少朋友都听过它的大名。
李时珍《本草纲目》概括山药五大功用：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。
“ 不是所有的山药都叫怀山药 ”
现在农业技术的发达，山药在中国很多地方都有种植，品名也是五花八门，搞得人们眼花缭乱。
但在这么多山药品种当中，“铁棍山药”是最珍贵的，药用价值和营养价值远超其它山药品种。而铁棍山药又以河南温县出产的最佳。
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。
就如青藏高原的冬虫夏草、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南焦作温县（古称怀庆府）所产的才可入药。
《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，惟怀庆者良”。
《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
带皮营养不流失
01 “ 山药之效，带皮更佳 ”
怀山药是常用的补气药，具有补脾养胃，生津益肺，固肾涩精的功效[1]。
《神农本草经》将它列为补虚上品，有“小人参”之美誉；《药鉴》也记载：“山药治诸虚百损，疗五劳七伤。益气力，润泽皮肤。”
山药温和，并且补肺脾肾，堪称养生第一补。
清甜的木耳炒山药，脆糯的酥炸小山药，绵软的蓝莓山药，味蕾享受极致满足。雪白的山药肉，在口中化开，或甜或咸，丝丝延展，滋味无穷。
山药为什么要带皮吃?
虽然去皮的山药色香味俱全，但是营养与补益功效却有流失；想要获得山药的“滋补仙气”，带皮吃是更好的选择。
有研究表明：怀山药的有效成分酚类 (包括黄酮类)、皂苷类、尿囊素在肉质根茎以及根茎皮层中都有广泛分布，且带皮怀山药抗氧化活性明显强于去皮怀山药[2]。日常所食的铁棍山药也可以选择带皮烹饪。
带皮山药营养更全面，也免去了削皮时手痒的痛苦，洗洗就能烹调的“懒人”做法，你解锁了吗？
参考文献：
[1] 国家药典委员会．中华人民共和国药典［M］．北京:中国医药科技出版社，2015: 259．
[2] 李寒冰,刘孟奇,齐向云,鄢丹,王常海,肖小河.怀山药药用“去皮与否”的合理性研究[J].中成药,2012,34(08):1560-1563.
03“ 特级无硫，自然晾晒 ”
制作正宗的怀山药片一定要选取温县垆土地山药。
我们选用的垆土山药。 来自政府一号基地，谷雨前种植，霜降后收获。
一根怀山药需要经历3个季节的风雨洗礼，生长周期245天。
全程物联网监控，保证每一根山药都有踪可循，有据可依。
垆土山药的质地原本就非常细密、柔和而骄纵。出土的垆土山药要及时进行清洗、去皮、切片才能最大程度的保持山药的原有口感和营养。
带皮山药片，滋阴补气效果更好，营养价值更高，适合于所有人，效果更好。
垆土的山药质坚粉足，密度大。
所以怀山药片的切面不会很大，如果片子很大的，肯定不是垆土的。
垆土山药切片之后需要自然晾晒。
其中最重要的就是阳光。
温县处于豫北平原地区，
背靠太行，南临黄河，
气候干燥，适合晾晒。
自然晾晒取决于天。天气晴朗工期就短，气候不佳工期就长。 尽管这样，我们依旧坚持靠大自然的力量。
成就这一片片小小的山药片，坚决不用硫熏制。
六斤鲜山药才能出一斤山药干
浓缩精华，性价比丰常高，保留了怀山药所有的的营养成分。
充分晾晒后的山药片可以长久保存，不需要担心变质问题。
入口的食物，只有保持最初的模样，才能拥有最好的馈赠！
垆土铁棍山药片
带皮山药片 营养不流失
健脾养胃 温和滋补
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