黄曲霉毒素，致命之毒，也是致癌物质，别觉得它离我们的生活很远，事实上它就在我们身边。所以妈妈们一定要了解哪些食物容易产生此类毒素，有什么方法可以避免它进入孩子的饮食中，用什么办法消灭它。
黄曲霉素是一种可怕的毒物
有毒！黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物都含有黄曲霉素
发霉的花生里面最容易滋生黄曲霉菌，尤其是存放条件温暖湿润，更容易滋生此类菌。如果发现一包花生里面有一颗是坏的，那请把整包花生豆丢掉吧，因为黄曲霉孢子会飞散出来，很可能这一包花生都被污染了。
经常在吃瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。这些苦味就是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来并且漱口，将他们彻底阻挡在外。否则经常食用会导致肝癌风险加重。
木耳吃多少就泡多少，千万不要偷懒泡太多，因为木耳经常泡在水里非常容易滋生黄曲霉，如果不小心吃到肚子里会导致中毒，从而使得脏器衰竭而亡。
筷子如果洗不干净会粘上淀粉等食物残渣，长时间就会滋生黄曲霉。如果使用竹筷子因为会产生裂缝导致里面滋生细菌，就要经常更换筷子，而且清洗的时候也要多浸泡一会。还可以选择金属筷子，金属筷子不宜出现裂缝滋生细菌。
黄曲霉毒素经常会出现在淀粉较高的食物当中，例如玉米、豆类、花生等等，因此每次购买的时候要买新鲜的，并且不要一直存放在家不吃。如果发现有坏掉的玉米，一起存放的玉米尽量都扔掉，不要舍不得。
存放粮食的地方或者家里容易有食物残渣的地方都要擦干净，以免滋生黄曲霉菌。
小作坊榨油或者自己在家榨油并没有去除有害物质这道工序，而且不能对原料进行提炼，经常会出现外表正常但是内部已经霉变的花生挑不出来，所以很可能会把带有黄曲霉毒素的花生榨到油里面。
因此选择食用油尤其是花生油一定要到大超市选择大品牌。
如何远离黄曲霉素的危机
很多人说霉变的食物我放锅里蒸一下，或者煮一下，加热了不就能行了吗？不要以为炒菜的高温就可以杀死它，黄曲霉毒素非常顽固，普通的加热根本无法去除他们，只有高达280℃的温度才能够对其产生作用。所以，一般的烹饪方法对黄曲霉毒素根本没有办法消除。
那么到底该如何避免黄曲霉毒素呢？有没有一些生活中实用的小技巧呢？
做菜的一个小动作可以帮助消除一部分黄曲霉毒素。花生油易被黄曲霉素污染，用花生油炒菜时，当油加热后先放入少量食盐搅拌均匀，大约十几秒，然后再放菜。这样一个先放盐的小动作可以减少食用油中大约95%的黄曲霉毒素，是不是很神奇？
多吃些绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中的叶绿素可以阻碍平时我们不小心吃到肚子里的黄曲霉毒素的吸收，能有效的预防肝癌的发生。
购买坚果、花生、粮食食用油等尽量选择小包装，不要储存太久，保存应通风避光避免霉变。使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉。明显生霉、破损的粮食、花生籽粒，应全部丢掉不要食用。
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