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作者介绍：《销售与管理》专家作者陈辉，《大餐谋》系列书籍作者，中高端餐饮预定运营系统客必得操盘手，致力于推广中高端餐饮经营知识与经验。
周六回京路上在许昌下了车，去胖东来天使城连刷三次，试图发现享誉国内外的胖东来成功的密码，最后一次更是在当地研学机构杨总的带领下，边听讲解边观看，体会下来，有十点经验可以供我们餐饮业参考。
1.舒适舒服的消费场景
就餐环境是客户宴请中很重要的一个权重因素，品质感，功能感，实用感，舒适感，放松感是高端餐饮顾客的对就餐环境的要求，很多餐厅主理人以为的金碧辉煌已成过去，现在大部分顾客已经不最要通过金碧辉煌来展现身份，反而需要低调品牌来展现身份。好的就餐环境能让人不关注餐，有点买椟还珠的意思。
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2.令人放心的优质产品
胖东来的产品品质通过陈列，外观，披露信息，以及口碑，会让顾客产生无比信任感，就像我们的菜品，你怎么能让你的顾客产生信任感呢？供应商，厨师，菜品信息是否披露足够，都影响顾客对餐厅的判断。
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3.极致贴心的便民措施
户外到处都是免费的直饮水台，还有宠物狗寄存处，顾客包包存放处，存放柜分三种规格，大中小，满足不同背包顾客的需要。卫生间的洗手龙头是戴森品牌，洗完不用换地方直接就可以吹干；专为带着宝妈准备的母婴室更是细节拉满，洗尿垫的洗衣机，烘干机，润肤露，你能想到的他们都想到了。
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4.热情高效一心为顾客的现场团队
在商场内你不管向哪位员工求助，都会在第一时间得到反馈，而且立即就会有员工来处理。在收银台上你能看到收银员一边还站了一个装货的工作人员，他们一次在自己的手臂上套十几个塑料袋，为的就是快速高效的帮你装好你买的产品。
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5.披露产品信息细节的产品自信
披露产品信息细节似乎是胖东来的首创，以前的产品信息都是按照销售政策要求披露，消费者根本看不到什么有价值的信息，而胖东来则把顾客关系的信息全部公开，甭说价钱，甚至利润都告诉你，以及称重，包装，功能等等，目的只有一个，决策权是顾客，不是商家。
6.处处向顾客展示企业价值观的现场氛围
不要以为向顾客展示企业文化是一种营销，其实是一种态度，也是一种宣言，是向顾客表明自己的态度：我会按照我说的做，请你监督我。
这个工作经常被忽视，我们总是怕自己说出来没做到，那是我们自己的问题。在如今的经济环境下，要敢于向顾客标明态度，并敢于追求自己所能达到的经营高度，要向顾客展示自己的决心和成果，如果没有做到，要敢于让顾客对自己进行惩罚。
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7.几乎可以满足所有顾客所有需求的柔性政策
我在下火车打车去商场的路上，滴滴司机和我聊了一件事。说她爱人买了一双棉鞋，有点小，已经过了 7 天无理由退换时间，而且购买小票都没有了，抱着试试看的想法给胖东来打电话，胖东来看完付款记录之后，毫不犹豫的就给换了。对于胖东来来说，只要你的要求不变态，不是十分过分，他们都能满足。
8.不让顾客吃一点点亏的合作思维
海鲜去水，果品去壳，绝对不让顾客吃一点点亏。这就是胖东来的做法，打破人性之恶，销售政策的惯性，成为胖东来获得顾客信任的法宝。
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9.一切为顾客着想的服务思维
我看到胖东来的自有果汁饮料很不错，就想现场买一箱然后快递到北京，但是现场售货人员说，由于没有合作的快递机构，这箱饮料的快递费会很贵，您不如上我们的官网，从官网下单快递到家，这样可以省去很多快递费。你看，他们不会你要买他就立即卖，而是想到后续事情是不是方便顾客，不方便顾客的，就给你最好的建议。
10.让所有员工有明确量化指标的工作时间安排
996，白加黑，6+1，是许多大厂倡导的工作时长，但对胖东来来说这是不可取的。我不要员工极致工作，而是快乐工作。每周工作不能超过 40 小时，周二必须休息一天，全年一个月的带薪休假，从不压榨员工，对员工好，成为全国商业典范的重要标志。
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作者介绍：《销售与管理》专家作者陈辉，《大餐谋》系列书籍作者，中高端餐饮预定运营系统客必得操盘手，致力于推广中高端餐饮经营知识与经验。
1.舒适舒服的消费场景
就餐环境是客户宴请中很重要的一个权重因素，品质感，功能感，实用感，舒适感，放松感是高端餐饮顾客的对就餐环境的要求，很多餐厅主理人以为的金碧辉煌已成过去，现在大部分顾客已经不最要通过金碧辉煌来展现身份，反而需要低调品牌来展现身份。好的就餐环境能让人不关注餐，有点买椟还珠的意思。
胖东来的产品品质通过陈列，外观，披露信息，以及口碑，会让顾客产生无比信任感，就像我们的菜品，你怎么能让你的顾客产生信任感呢？供应商，厨师，菜品信息是否披露足够，都影响顾客对餐厅的判断。
户外到处都是免费的直饮水台，还有宠物狗寄存处，顾客包包存放处，存放柜分三种规格，大中小，满足不同背包顾客的需要。卫生间的洗手龙头是戴森品牌，洗完不用换地方直接就可以吹干；专为带着宝妈准备的母婴室更是细节拉满，洗尿垫的洗衣机，烘干机，润肤露，你能想到的他们都想到了。
披露产品信息细节似乎是胖东来的首创，以前的产品信息都是按照销售政策要求披露，消费者根本看不到什么有价值的信息，而胖东来则把顾客关系的信息全部公开，甭说价钱，甚至利润都告诉你，以及称重，包装，功能等等，目的只有一个，决策权是顾客，不是商家。
6.处处向顾客展示企业价值观的现场氛围
不要以为向顾客展示企业文化是一种营销，其实是一种态度，也是一种宣言，是向顾客表明自己的态度：我会按照我说的做，请你监督我。
这个工作经常被忽视，我们总是怕自己说出来没做到，那是我们自己的问题。在如今的经济环境下，要敢于向顾客标明态度，并敢于追求自己所能达到的经营高度，要向顾客展示自己的决心和成果，如果没有做到，要敢于让顾客对自己进行惩罚。
我在下火车打车去商场的路上，滴滴司机和我聊了一件事。说她爱人买了一双棉鞋，有点小，已经过了 7 天无理由退换时间，而且购买小票都没有了，抱着试试看的想法给胖东来打电话，胖东来看完付款记录之后，毫不犹豫的就给换了。对于胖东来来说，只要你的要求不变态，不是十分过分，他们都能满足。
8.不让顾客吃一点点亏的合作思维
海鲜去水，果品去壳，绝对不让顾客吃一点点亏。这就是胖东来的做法，打破人性之恶，销售政策的惯性，成为胖东来获得顾客信任的法宝。
我看到胖东来的自有果汁饮料很不错，就想现场买一箱然后快递到北京，但是现场售货人员说，由于没有合作的快递机构，这箱饮料的快递费会很贵，您不如上我们的官网，从官网下单快递到家，这样可以省去很多快递费。你看，他们不会你要买他就立即卖，而是想到后续事情是不是方便顾客，不方便顾客的，就给你最好的建议。
10.让所有员工有明确量化指标的工作时间安排
996，白加黑，6+1，是许多大厂倡导的工作时长，但对胖东来来说这是不可取的。我不要员工极致工作，而是快乐工作。每周工作不能超过 40 小时，周二必须休息一天，全年一个月的带薪休假，从不压榨员工，对员工好，成为全国商业典范的重要标志。
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