![]()
《餐饮家》每周五推出《中餐周报》栏目。除了我们自己的采集之外，也非常欢迎广大华人餐饮家向我们提供线索，帮助我们更好地了解中餐行业讯息。
广告
![]()
![]()
美国“早茶”日新月异生意兴旺
【《餐饮家》特约中餐观察员 Andrew Li】中国千年饮食文化“饮茶”习俗随着旅美华人大批来到北美大地，也在西方世界深度发扬光大。
从国际大都巿纽约到夏威夷，洛杉矶，波士顿，費城等名城，凡有华人聚集的市区，早茶生意均为一片火红，气氛悦人。
酒店，茶馆生意兴隆，饮食文化更加多元化。
笔者从纽约早晨茶市观察，在许多酒楼、茶馆，常见来自四面八方的“饮早茶”各国客人排队等候。
一批批客人络绎不绝，井然有序地进出品茶点食，营业兴盛。
笔者从纽约华埠摆也街(Bayard St)“好运来”到中央街(Centre St)“金丰”酒楼及布碌伦八大道“凯悦酒店”了解到，每家酒店早茶几乎座无虛席，还必须提前预订和排队等候。
“饮早茶”已成美国华人世界经久不衰的饮食行业兴旺景象。除了粵港菜品师傅传统廚厨艺流传各地为主要因素外，早茶植入多元食品也起到一定作用。
如卤凤爪、蒸排骨、香肚片、肠芋饺、凤梨酥、芝麻球及各种甜品糕点外，各酒楼茶馆还根据食客的需求增加选择“大餐”配供。如：姜葱龙虾，加拿大蟹，爆炸香螺，京都排骨，各种面食等等。让食客们既能品茶聊天，又能早午餐满载而归。
尤其在纽约，闽侨不断增加，有的酒楼茶馆也结合侨胞喜欢的家乡味食品植入茶点供应。如：鼎边糊（大米浆做成)，炸油条，炸牡蛎饼，炸芋粿等，让众多早茶爱好者隨心所欲，爱吃即有，随客滿意，让早茶市场火红。
俗话说：世界有人类的地方就有华人。随着旅外华人在五洲四海创业生息，中华千年饮食文化也在不断发展，已得到西方无数食客的认同和喜爱。全球各地出现中西美食文化融合交流和发展已成必然趋势。
![]()
全美“新派粤菜”风潮兴起
最近几年，全美各地涌现出一股“新派粤菜”风潮，许多年轻厨师在传统粤菜的基础上加入了创新元素，重新定义了粤菜在美国的形象。
例如，在旧金山大受欢迎的“四大天王”餐厅主打香港风味街头美食，
而布鲁克林的“Bonnie’s”餐厅则将粤菜与创意菜肴相结合，推出了经典的McRib风格叉烧包、黑豆酱油味意面等充满怀旧感的美食。
这些餐厅不仅保留了粤菜的精髓，还融入了厨师的个人故事和情感，为美国的美食界带来了独特的“粤味”体验。
【延伸阅读】
吃货们盼了一年的"四大天王"餐厅终于开张
三家中餐厅上榜纽约时报全美最佳50餐厅
他是纽约最新的厨神，重新定义了“粤式美餐”
![]()
Food&Wine网站新闻截图
在美国，从洛杉矶到波士顿，这些粤菜餐厅掀起了一场复兴潮。
厨师们大多来自南方华裔家庭，深受粤菜文化影响。
通过他们的努力，新派粤菜馆成为展示文化认同和美食创新的平台。
这些餐厅不仅仅是满足口腹之欲，更是在传递一种跨越文化的共鸣。
例如在旧金山的“四王子”餐厅，店内陈设、音乐、菜单设计都强调粤港文化，让顾客仿佛置身于夜市和音乐酒吧之中。
厨师们表示，他们不再只是复刻传统，而是通过美食表达自身的成长与文化归属。
![]()
华人达拉斯开张新餐厅，主打中日泰混搭
2024年10月，达拉斯Uptown区迎来了一家全新的亚洲风味餐厅“风水”，由主厨赵芳带领团队掌勺。这家餐厅致力于实现“三种文化、一种能量”的理念，提供中餐、日餐和泰餐的多样化选择，以满足顾客对多国美食的需求。
赵芳与丈夫何先生曾在达拉斯另一家广受好评的亚洲餐厅“Jia”工作。此次新开的“风水”在设计上注重舒适感，设有声学吊顶以减少噪音，让顾客在安静的环境中享受美食。菜单上既有经典的中国菜如辣味川菜、泰式咖喱和日式刺身，也有融合风味的三合一拼盘，满足不同口味的顾客需求。餐厅以健康、新鲜的食材为主打，强调“在地化”餐饮文化，为达拉斯的中日泰美食爱好者提供了一个优雅的选择。2024年11月4日，美国中餐联盟主席钟富华带领考察团前往宾夕法尼亚州费城和新泽西州，对当地的中餐业现状进行调研，探索中餐出海和发展新机遇。在费城唐人街，钟富华一行受到当地中餐业者的热情接待，与费城华人餐馆协会及当地商界领袖进行了深入交流。此次考察重点讨论了中餐预制菜品出口以及在美国市场的推广策略。考察团建议中餐企业根植于美国本土，因地制宜地发展，以减少“水土不服”的失败率。此外，联盟计划在未来组织更多类似的中餐展览，帮助中餐企业与美国餐饮界的食材供应商、电商平台等进行深入交流。联盟还在新泽西成立了全球中餐烹饪文化交流基地及餐饮管理培训中心，致力于提升中餐在美国的影响力，培养更多的中餐业人才，进一步推广中餐文化。
![]()
华裔男子中餐厅枪杀案宣判三年前轰动洛杉矶华人社区的中餐厅当众杀人案近日宣判。洛杉矶蒙特利公园的一名华裔男子因在一家餐馆内公然枪杀妻子和其男性同伴，被判处两项一级谋杀罪。![]()
这起案件发生在2021年4月5日，男子景亦新闯入蒙特利公园500 block of West Garvey Avenue的一家华人音乐烧烤酒吧餐厅“0410 音乐串吧”（0410 Music BBQ Bar），当众射杀了36岁的妻子王玲玲（Ling Ling Wang，音译）和37岁的李翟明（Zhaiming Li，音译）。监控录像显示，景亦新当时走向受害人，并多次开枪，甚至在过程中重新填装子弹。案件庭审期间，辩护律师试图为景亦新辩护，称其精神状态不佳，受家庭问题影响才导致此不可挽回的行为。然而，陪审团最终裁定其罪名成立，并将在2025年1月进行宣判。这起案件不仅震惊了当地社区，也引发了对家庭暴力及精神健康问题的讨论。案件的严酷性以及在公共场合实施暴力的情节使得公众对于家暴的危害性更加关注。据谷歌地图页面显示，案发所在地餐厅已经永久关闭。该案发生时，这家餐厅才刚刚开业不久。![]()
![]()
Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiExecutive Publisher：Jiangming TouEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Ivan Liu/Arock Liu/Lily QinOperations Director：Ivan Liu Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States
![]()
推荐阅读
