太长不看版本
麦角硫因是一种天然存在于菌菇中的抗氧化物质。 它的抗氧化原理与硫辛酸类似，直接清除自由基，保护线粒体。 目前麦角硫因价格昂贵是由于产能有限，参考零售价：2元/5mg。 它可以内服（5mg起步），也可以外用。 预算充足的可以考虑补充它，安全性还是很高的，有效性还要继续观望。
麦角硫因：抗衰老新星？
麦角硫因是什么？
麦角硫因（Ergothioneine）是一种天然存在的硫氨基酸，最初在1909年由法国化学家Charles Tanret在麦角菌中发现。
它广泛存在于多种真菌、藻类和某些动物组织中，但人类和其他哺乳动物不能自行合成，需要通过食物摄取。麦角硫因以其强抗氧化性质而闻名，能够有效中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
所以近年来欧美等地蘑菇补充剂大火，并不是没有道理的。我们国家云南菌子大火，也是非常好的事情。
它在身体里作用的机理：
麦角硫因的抗衰老作用主要来源于其强大的抗氧化能力。
研究表明，麦角硫因可以通过减少氧化应激来延缓细胞衰老，从而在一定程度上减缓与年龄相关的疾病进程。它能够在细胞和组织中提供持久的抗氧化保护，尤其是在高氧化应激环境中。[1]
此外，麦角硫因还具有调节炎症、保护线粒体和DNA的功能。它能够穿透细胞膜，直接作用于细胞内的线粒体，维护其功能并防止凋亡。[2]
所以，它与谷胱甘肽、硫辛酸、维生素E这类物质类似，属于对抗氧化应激型的物质。
然而，麦角硫因的独特之处在于其强大的抗氧化特性，以及能够直接作用于线粒体，保护线粒体免受氧化损伤，优化能量产出，并防止由自由基引起的细胞损伤。
可是补充剂的功效，听上去都是这么好的——那是因为单论一个成分，在体外细胞、动物实验里的功效确实可以这么解释，但是放在复杂的人身上可就不是这么直白了。
所以有没有用？很难说，但是至少它是个有潜力的应用成分。
麦角硫因怎么用？
内服外涂都可以。
内服剂量与效果
目前，麦角硫因作为膳食补充剂的推荐剂量尚未明确，但一些研究建议每日摄入5-30毫克。内服麦角硫因可以通过增强抗氧化防御系统来支持整体健康，尤其是对心血管健康和神经系统有潜在益处。
外用剂量与效果
麦角硫因也被用于护肤品中，通常以0.1%-0.5%的浓度添加。外用可以帮助减轻紫外线对皮肤的损伤，减少皱纹和色斑的形成，提升皮肤的整体健康状况。
麦角硫因产品值得入手吗？
要分析这个问题，我们先来做个产品调研：
国外某知名补充剂网站上一款销量最高的麦角硫因口服补充剂，90颗184元。折合2元人民币一天（这个价格在补充剂中算便宜的了）。
它的配方和剂量如下：
除了麦角硫因5mg以外，其他的都是蘑菇提取物——因为蘑菇是麦角硫因的天然好来源，所以复配也是合理的。蘑菇也是目前国外大火的膳食补充剂成分之一。
推荐服用补充剂的情况：
麦角硫因虽然也是作用于线粒体，但是它更像辅酶Q10而不是NMN。因此它的作用方向是：抗氧化应激。
1. 抗氧化需求高的人
如经常熬夜加班、或者睡眠质量极低但是高强度脑力活的人。
原因：麦角硫因具有强抗氧化能力，可帮助中和自由基，减少细胞损伤和氧化应激。[1]
2. 希望改善皮肤健康的人
如已经使用了较高端的护肤品，但还是发现皮肤健康不如人意，可以考虑口服+外涂麦角硫因来加强。
原因：通过减少氧化应激，麦角硫因可以帮助减少皱纹和色斑，提升皮肤的整体健康。
3. 经常感到疲劳的人
任何原因导致的慢性疲劳，其实都与身体产生能量水平较低有关。这个最佳解决办法其实是少吃+多动，其次才是补充剂。
原因：抗氧化剂有助于保护线粒体，提高能量水平，缓解疲劳感。[1]
4. 老年人
这与老年人需要补充辅酶Q10是一个道理。
原因：随着年龄增长，抗氧化能力下降，补充麦角硫因可以支持健康老化，保护心血管和神经系统。[1][3]
5. 生活在高污染环境中的人
污染=氧化应激。
原因：污染会增加体内自由基水平，麦角硫因有助于抵抗环境中的氧化损伤。[4]
6. 有心血管健康需求的人
与辅酶Q10护心的原理类似。
原因：麦角硫因可能有助于维护心血管健康，保护血管内皮细胞，改善血液循环。[4][5]
听上去是不是谁都可以来一口？当然了，对身体有意义的东西只有吃多吃少的问题，没有人是真正无需求的。因此唯一考量的维度，其实是「钱」——也就是有没有必要在早期证据并不充足，就对这个维度进行投资？
说实话，对健康和抗衰老的投资，其实是每个人都要学习的功课——因为它实打实地能让你病得更少，活得更舒适，老年更多处于「闲钱皆有」的状态。
只不过这个投入一定要精打细算，毕竟盯着大健康赛道骗钱的路数也不少呢！
膳食的来源都有哪些？
所以我们先看下最靠谱，绝对不出错的补充麦角硫因的方法：膳食！
日常可以通过摄取富含麦角硫因的食物来补充 ，[2] 例如：
蘑菇：尤其是香菇和鸡腿菇。
动物内脏：如肝脏和肾脏。
黑豆和其他豆类。
推荐阅读：这种抗癌能手的蔬菜，每天10g就够了，女性尤其值得吃...
3. 多少钱合理？
作为一个喜欢把膳食和补充剂都安排得妥妥当当的营养工作者，自然是要梳理下性价比问题。
目前我看了市面上靠谱的麦角硫因补充剂：剂量、剂型、复配、品牌都捋一遍。发现合理的内服补充剂的价格区间大概是：
每5mg纯麦角硫因，人民币2元-3元之间
目前市面上的麦角硫因多数都是生物合成方法得来（提取太贵），但是由于产能有限因此价格依然居高不下，不过高于上述价格就没啥必要了。
随着合成生物的技术提升，麦角硫因日后会越来越便宜。目测跟它类似的依克多因（外用保护皮肤的氨基酸衍生物）也是类似的趋势。[6]
总结：麦角硫因值得吃吗？
值得是值得，但是优先级并不高。
如果你每个月有固定的预算（大于600元）投入在口服抗衰老领域，我建议还是用抗氧化维生素（C）+抗氧化矿物质（硒）+植物化学物（多酚类补充剂）这个组合。
如果你的预算超出了1000，建议是可以在上述补充剂之上，再加上辅酶Q10或者麦角硫因这类线粒体保护剂。
如果你的预算远超这个值，建议赶紧做个个性化评估，然后量体裁衣开个膳食补充剂方子——毕竟钱不是问题的情况，那么精准度就是最大问题了，因为人体并不是大力出奇迹的粗暴设计，补得恰到好处才是最佳的状态。
欢迎进一步看看我写的和翻译的两本营养科普书：
参考文献
[1] Borodina, I., Kenny, L. C., McCarthy, C. M., Paramasivan, K., Pretorius, E., Roberts, T. J., ... & Kell, D. B. (2020). The biology of ergothioneine, an antioxidant nutraceutical. Nutrition Research Reviews, 33(2), 190-217.
[2] Ey, J., Schömig, E., & Taubert, D. (2007). Dietary sources and antioxidant effects of ergothioneine. Journal of agricultural and food chemistry, 55(16), 6466-6474.
[3] Ishimoto, T., & Kato, Y. (2022). Ergothioneine in the brain. FEBS letters, 596(10), 1290-1298.
[4] Servillo, L., D'Onofrio, N., & Balestrieri, M. L. (2017). Ergothioneine antioxidant function: from chemistry to cardiovascular therapeutic potential. Journal of Cardiovascular Pharmacology, 69(4), 183-191.
[5] Apparoo, Y., Phan, C. W., Kuppusamy, U. R., & Sabaratnam, V. (2022). Ergothioneine and its prospects as an anti-ageing compound. Experimental Gerontology, 170, 111982.
[6] Chen, Z., He, Y., Wu, X., Wang, L., Dong, Z., & Chen, X. (2022). Toward more efficient ergothioneine production using the fungal ergothioneine biosynthetic pathway. Microbial Cell Factories, 21(1), 76.
