驱动食品行业创新与健康的引擎
在全球食品行业对创新和健康的持续关注下，作为食品、饮料、日化、健康、生物科学和感官体验领域的全球领导者，IFF凭借其于8月底全面投入运营的上海创新研发中心，印证了对中国市场的深刻承诺与前瞻布局。
据了解，作为IFF在亚洲最大的创新研发中心，该中心不仅彰显了IFF在全球食品科技领域的领先地位，更为中国乃至整个亚洲的食品行业注入了强劲的创新动力。
近日，《食品安全导刊》有幸采访到IFF副总裁兼IFF Nourish事业部大中华区总裁李永敬博士，他就IFF上海创新研发中心的重要支撑地位、IFF在中国食品行业的发展以及对未来趋势的洞察等方面进行了深入探讨。
受访嘉宾
李永敬
IFF副总裁、
IFF Nourish事业部大中华区总裁
IFF上海创新研发中心
技术与应用的完美结合
IFF上海创新研发中心位于上海虹桥临空经济园区，总面积1.6万平方米，其规模之大、设施之先进，在亚洲乃至全球都堪称一流。据李永敬博士介绍，该中心的研究领域涵盖基础研究与应用研究两大板块，致力于推动食品、日化、生物技术等领域的创新与发展。
基础研究方面，IFF上海创新研发中心聚焦于菌种益生菌和酶制剂两大领域的研究。中心内建立了IFF首个微生物与健康创研中心（IMH）， 这是一个集微生物研发和科学探索为一体的综合性平台，横跨菌种基础研究与应用、益生菌基础研究与应用。而酶制剂研究尤为前沿，旨在发现新的酶，并通过一系列复杂的过程，将研究成果转化为实际应用。这些基础研究为IFF在全球范围内的产品开发和技术创新提供了坚实的支撑。
应用研究则更加贴近市场需求，分为日化香精应用、生物技术应用和食品应用三大领域。日化香精应用专注于洗衣液、洗涤剂、香水等日化产品的香味研发，致力于为消费者提供更加个性化、多样化的产品体验。生物技术应用则聚焦于酶制剂在工业和动物营养领域的应用，旨在提高生产效率和产品质量，还有菌种益生菌在食品与膳食补充剂中的应用开发。食品应用则涵盖了乳制品、焙烤、冰淇淋、饮料、肉制品、膳食补充剂等多个食品品类，致力于开发出更加健康、美味的食品解决方案。
IFF上海创新研发中心的新的饮料实验室
李永敬博士表示：“IFF上海创新研发中心的意义重大，它使我们能够将全球先进的技术与中国具体的应用相结合，满足中国市场的独特需求。这一布局不仅增强了IFF在全球和亚太市场的竞争力，也为中国食品行业的创新和发展注入了新的活力。”
IFF在中国
深耕食品行业，引领创新潮流
IFF自20世纪90年代初进入中国市场以来，已经深耕食品行业多年。李永敬博士作为IFF在中国市场的资深领导者，也见证了中国食品工业、以及IFF在中国市场的快速发展和变革。他提到，IFF在中国市场的成功得益于两个关键因素：一是全球领先的技术，二是对中国市场的深入了解和应用。
在刚进入中国市场时，IFF便敏锐地察觉到了中国食品行业的巨大潜力。那时候，中国的食品工业正处于粗放式发展阶段，乳制品等品类开始快速发展，消费者对食品的需求日益多样化。IFF凭借其强大的研发能力和对市场的深入了解，迅速在中国市场站稳脚跟，并帮助众多客户开发出了多款经典畅销产品。
在谈到中国食品行业的当前发展趋势时，李永敬博士表示：“过去几十年里，中国食品行业经历了从粗放式发展向高质量发展的转变。如今，中国食品行业呈现出了一系列新的趋势，如健康化、个性化、便捷化等，这要求食品企业不断创新，提供更多元化、更高品质的产品。IFF上海创新研发中心正是为了应对这一挑战而诞生的，它将为IFF和中国食品行业提供更多创新解决方案。”
其中，健康化趋势尤为明显。随着消费者对健康问题的日益关注，低糖、低钠等健康食品越来越受到市场的青睐。IFF凭借其强大的研发实力，开发出了一系列解决方案。例如，通过改变香味成分、影响感官体验，以及菌种和酶制剂技术，IFF成功开发出了减糖无糖食品、特别是减乳糖无乳糖乳制品综合解决方案，使消费者在减少糖分摄入的同时，仍能享受到甜美的口感；在减盐方面，IFF更是走在了行业前列，针对中国消费者普遍存在的钠盐摄入过量问题，IFF的低盐食品解决方案能够使消费者在减少钠盐摄入的同时，仍能品尝到食品的咸味。这一创新不仅有助于降低消费者患高血压等慢性病的风险，也为中国食品行业树立了健康食品的新标杆。另外，我们还有优质植物蛋白和优质益生菌，能给产品提供具有临床验证的健康益处。所有这些新品解决方案不仅满足了消费者对健康食品的需求，也为IFF在中国市场的持续发展提供了有力支撑。
个性化趋势同样值得关注。随着消费者需求的多样化，个性化定制食品逐渐成为市场的新宠。IFF通过深入了解消费者的口味偏好和需求、以及多样化健康需求，开发出了一系列个性化健康食品解决方案，并针对不同地域和消费者群体的定制化口味等，为消费者带来了更加丰富、健康的产品体验。
IFF上海创新研发中心内部办公区
未来展望
迎接挑战，打造新质生产力
面对未来，李永敬博士表示，IFF将继续坚持创新驱动，不断推动食品行业的创新和发展。他提到，IFF上海创新研发中心将发挥更加重要的作用，不仅将继续深化基础研究，还将加强与合作伙伴的合作，共同开发出更加健康、美味、便捷的食品解决方案。
同时，IFF也将积极应对中国食品行业面临的挑战。李永敬博士指出，中国食品行业当前面临多重挑战，包括市场变化迅速、产品上市速度快导致持续创新压力，以及成本上升与利润空间压缩导致的内卷现象。为了应对这些挑战，IFF将加强与政府、行业协会和消费者的沟通与合作，打造食品行业新质生产力。
对于IFF在中国市场的未来发展，李永敬博士充满信心。他表示：“IFF在中国市场已经取得了显著的成就，但我们深知未来的路还很长。我们将继续坚持创新驱动，不断推动食品行业的创新和发展，共同迎接未来的挑战和机遇。”
嘉宾介绍：
李永敬 博士
IFF 副总裁
IFF Nourish 事业部大中华区总裁
在食品及配料领域深耕三十余载，积累了丰富的行业洞察和管理智慧。
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